Manteiga de garrafa não separou do soro? Veja o que fazer
Manteiga de garrafa era coisa que minha avó Maria fazia todo mês, sacudindo a garrafa de vidro sentada na varanda
Queijos e Laticínios
Tudo que sai do leite tirado aqui no curral às cinco da manhã. Queijo minas artesanal, requeijão de corte, manteiga de garrafa e o aproveitamento completo do leite fresco, do soro à nata. Laticínio caseiro é a área em que mais gente desiste, quase sempre por causa de dois detalhes: o tipo de leite e a temperatura. Nesta seção eu explico os dois com cuidado, porque foi errando neles que eu aprendi.
Requeijão desandou? Veja como recuperar sem jogar fora
Minha mãe, Dona Lúcia, aprendeu a fazer requeijão de corte com a avó Maria, mas foi ela quem mais desandou
Queijo minas ficou mole ou não curou direito? O que eu faço aqui pra corrigir
Lá em casa, na Fazenda Boa Esperança, quem ensinou minha mãe, Dona Lúcia, a fazer queijo foi minha avó Maria.
Leite fresco de vaca — do curral à cozinha sem desperdiçar nada
Meu pai acorda às quatro e meia todo dia. Não é força de expressão nem exagero de história de fazenda
Requeijão de corte caseiro — do jeito mineiro que não desanda
Requeijão de corte é uma daquelas coisas que quase sumiu. A maioria das pessoas hoje só conhece o requeijão cremoso
Manteiga de garrafa caseira — a receita que minha avó fazia todo mês
Toda primeira semana do mês minha avó Geralda separava a nata que tinha juntado na geladeira e dizia a mesma
Queijo minas artesanal — a receita que fazemos aqui há anos
Aprenda a fazer queijo minas artesanal em casa do jeito tradicional de fazenda. Receita completa com coalhada, prensagem e cura — passo a passo de quem faz há décadas.