Costelinha de porco na pressão — macia e temperada do jeito da fazenda
Almoço de domingo aqui na Fazenda Boa Esperança tem uma coisa quase certa: costelinha. Dona Lúcia faz desde que eu
Receitas Salgadas
As receitas do dia a dia da Fazenda Boa Esperança — as que a Dona Lúcia faz para a família desde os dezessete anos. Frango caipira assado no fogão a lenha, feijão tropeiro mineiro, arroz carreteiro e galinha ensopada na panela de barro. Comida de trabalho, feita para sustentar quem passa o dia no sol. Aqui você encontra o passo a passo completo de cada uma, com as medidas anotadas do jeito que aprendi em casa e os detalhes que ninguém costuma explicar — o ponto do refogado, o tempo de panela, o que fazer quando desanda.
Pão de queijo mineiro de verdade — com queijo curado e polvilho azedo
Toda mineira tem opinião forte sobre pão de queijo, e minha mãe não é exceção. Dona Lúcia diz que o
Galinha ensopada caipira — receita de panela que minha mãe me ensinou
Receita de galinha ensopada caipira do jeito que Dona Lúcia faz aqui na Fazenda Boa Esperança em Minas. Segredo de família que passamos de geração em geração.
Paçoca de carne — receita nordestina do jeito que aprendi
Receita de paçoca de carne nordestina do jeito tradicional. Com charque desfiado socado no pilão com farinha e temperos — passo a passo de quem aprendeu na raiz.
Arroz carreteiro de verdade — a receita que faço quando sobra carne assada
Receita de arroz carreteiro de verdade do jeito que fazemos aqui em Minas. Com charque ou sobra de carne assada — passo a passo completo com dicas de quem faz na fazenda.
Feijão tropeiro mineiro — como faço aqui na fazenda para dar de comer pra turma
Receita de feijão tropeiro mineiro do jeito tradicional de fazenda. Com bacon, linguiça, couve e torresmo — passo a passo de quem faz para turma toda semana.
Frango caipira assado no fogão a lenha — receita de fazenda do jeito certo
Esse segredo nunca saiu da Fazenda Boa Esperança. Minha avó Geralda fazia esse frango todo domingo sem falta — e